Preparação

retire as espinhas do peixe e corte-o em pedaços. Cozinhe os mexilhões no vinho branco até abrirem. remova-os das cascas, guardando alguns para enfeitar. coar o licor, mantendo-o.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. adicione os bastões, a cebola e o alho e cozinhe os vegetais por cerca de 5 minutos ou até ficarem macios. Adicione o caldo, as batatas e o bouquet garni e leve para ferver. reduza e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam meio cozidas, cerca de 5 minutos. Junte o peixe e as natas, fervendo novamente por cerca de 5 minutos, até que o peixe esteja cozido. adicione os mexilhões, temperos e azeda e cozinhe por apenas cerca de 30 segundos. retire o bouquet garni e sirva.

Ingredientes

  • Para 6 pessoas
  • 1 quilo de peixes brancos, de vários tipos (bacalhau fresco, linguado, tamboril etc.)
  • 1 quilo de mexilhões, sem conchas
  • ¼ xícara de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 bastões, parte verde removida, picada
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 5 xícaras de caldo de peixe (ou caldo de amêijoa engarrafado)
  • o licor dos mexilhões reservado
  • 2 batatas descascadas e cortadas em fatias finas
  • bouquet garni
  • 1 ½ xícara de creme de leite fresco
  • pimenta preta moída e sal
  • 125 gramas de azeda lavada e cortada em fatias finas (pode substituir o espinafre, mas não terá o sabor de limão)