Preparação

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.
Coloque-a numa panela, juntamente com 1 colher (sopa) de manteiga e leve a cozinhar em lume médio.
Junte a cebola e o tomate, deixando cozinhar durante 10 minutos.
Acrescente a água e os cubos de caldo de galinha. Tape e deixe cozinhar em lume brando até que a mandioca fique macia.
Já quase no final, junte o cebolinho e passe depois a sopa.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Leve novamente a cozinhar em lume brando, sem tampa, para engrossar.
Junte a restante manteiga e a salsa, servindo de seguida.

Ingredientes

  • ½ kg de mandioca
  • 1 colher (sopa) de cebolinho picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 tomates grandes, sem pele e picados
  • 4 cubos de caldo de galinha
  • 8 chávenas de água
  • sal e pimenta a gosto