Preparação

Lave a costela e leve a ferver com o alho, o sal e um pedaço de cebola por uma hora, depois acrescente o feijão lavado e ensopado, deixe ferver até ficar macio. Frite novamente com cebola, tomate, alho, coentro, achiote e os molhos. Adicione tudo isso ao caldo com as batatas e ferva até engrossar.

Ingredientes

  • 1 libra de costela de boi
  • 1/2 libra de feijão panamito embebido durante a noite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de achiote
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de cebola branca picada
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 2 tomates vermelhos picados
  • 2 libras de batata picada
  • 6 xícaras de água
  • Sal, pimenta, cominho a gosto