Preparação

Haga un refrito con los dos tipos de cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil, el aceite, achiote, sal, pimienta y comino. Agregue las cabezas de pescado bien lavadas y enteras. Añada tres litros de agua y deje cocinar hasta que las cabezas se deshagan. Cierna el caldo, cuide que no se pase ninguna espina, póngalo de nuevo al fuego y vierta el verde picado y la yuca pelada picada en cuadros, cuando la yuca este a medio cocinar sume a éste el filete de pescado cortado en trozos pequeños. Deje cocinar todo bien, al momento de retirar la olla del fuego, incorpore la leche del coco y sirva enseguida.

Ingredientes

  • 2 cabezas grandes de pescado
  • 1 libra de filete de pescado
  • 1 cebolla picada
  • 2 cdas. de cebolla blanca picada
  • 1 pimiento picado
  • 1 tomate picado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 2 libras de yuca pelada
  • 1 verde finamente picado
  • 1/2 vaso de leche de coco
  • Achiote, sal, pimienta, comino, aceite