Preparação

Numa panela com água coloque as batatas descascadas e picadas, a cebola e os pimentos, o tomate limpo descascado, um copinho de azeite, o açafrão, o sal e um raminho de coentro e deixe cozinhar.
Quando as batatas estão cozidas, e sem retirar do fogo, os ovos crus são quebrados por dentro e deixados por alguns minutos até que os ovos estejam cozidos.

Ingredientes

  • 1 kg de batatas
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • ½ pimenta vermelha
  • ½ pimenta verde
  • 1 ovo por pessoa
  • 1 raminho de coentro
  • Sal
  • óleo e açafrão.