Preparação

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 4 minutos ou até ficar macia. Adicione o chouriço e cozinhe, mexendo, por 6 minutos ou até ficar crocante e dourado. Adicione o feijão preto e cozinhe, sacudindo a panela, por 3 minutos ou até que esteja bem aquecido. Amasse um pouco do feijão com as costas de uma colher. Esprema o suco de limão, tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Mantenha morno.
Usando um garfo, bata os ovos com o leite em uma tigela e tempere. Em uma panela limpa, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até que esteja cozido. Divida entre as tortilhas, cubra com feijão, queijo, abacate e coentro. Sirva com limão.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola picadinha
  • 1 chouriço fresco, sem casca, picado
  • 1 x 440 g lata de feijão preto, escorrido, enxaguado
  • ½ limão, suco
  • 6 ovos
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 4 tortilhas grelhadas
  • 80 g de queijo feta, esfarelado
  • 1 abacate, polpa picada, fatiada
  • raminhos de coentro e rodelas de limão, para servir (opcional)