Preparação

Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar. Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos. Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos.
En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover. Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén. Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos. Servir acompañado con arroz blanco o al gusto.

Ingredientes

  • • cazón, 750 gramos
  • • limón, 1 unidad
  • • aceite, 6 cucharadas
  • • pimentón dulce, 1 cucharada
  • • cebolla grande, 1 unidad
  • • diente de ajo, 3 unidades
  • • tomate, 500 gramos
  • • pimiento rojo, 150 gramos
  • • pimiento verde, 100 gramos
  • • ají (picado), 1 cucharada
  • • salsa inglesa, 1 cucharada
  • • tabasco, 10 gotas
  • • harina de trigo, 2 cucharadas