Preparação
Cozinhe as línguas em água fria com o louro, a cenoura e o colorau, corte a juliana, o colorau, a cebola, a cenoura e reserve. enquanto a salsa é descascada e também reservada.
pique o alho em brunoise (pequenos quadrados) e reserve.
para a marinada, suar a temperatura bem baixa e em azeite, colorau, cebola e cenoura. adicione a folha de louro, o alho, o sal e a pimenta. tempere com vinagre de cidra de maçã e termine de cozinhar os vegetais al dente. Ao temperar, acrescente as folhas de salsa e reserve nas fatias de cordeiro de rolo frio.
Sirva as línguas em um prato, arrume a marinada por cima e termine com pimenta-do-reino moída na hora e pimenta em pó.
pique o alho em brunoise (pequenos quadrados) e reserve.
para a marinada, suar a temperatura bem baixa e em azeite, colorau, cebola e cenoura. adicione a folha de louro, o alho, o sal e a pimenta. tempere com vinagre de cidra de maçã e termine de cozinhar os vegetais al dente. Ao temperar, acrescente as folhas de salsa e reserve nas fatias de cordeiro de rolo frio.
Sirva as línguas em um prato, arrume a marinada por cima e termine com pimenta-do-reino moída na hora e pimenta em pó.
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa
- 200 cc de vinagre de maçã
- 200 cc de azeite
- sal, pimenta preta inteira e pimenta a gosto.
Comentários ( 0 )