Preparação

Descasque e pique a cebola, o tomate e o dente de alho em brunoise (bem picadinho, em quadradinhos).
Quando a cebola dourar, acrescente os pimentões cortados em tiras e leve ao fogo baixo por 20 minutos, com uma pitada de sal e açúcar.
Para empanar os peitos, passamos em filés bem finos e depois passamos pela mistura de farinha de rosca com alho e salsa picadinha. Fritamos e voltamos até dourar levemente, em uma frigideira com um centímetro de azeite de oliva.
Servimos os peitos quentes, fritos na hora, acompanhados dos pimentos vermelhos.

Ingredientes

  • 400 gramas de filé de peito de frango.
  • 1 cebola pequena.
  • 1 tomate maduro
  • 1 dente de alho.
  • 200 gramas de pimentão vermelho assado.
  • Para o empanamento:
  • 100 gramas de pão ralado.
  • 2 dentes de alho.
  • Alguns ramos de salsa.
  • Sal.