Preparação

Lave o úbere e coloque para cozinhar em uma panela com água, sal e cebola. Depois de cozido, coloque um garfo para ver se está macio, quando estiver pronto, retire e escorra. Em uma panela, coloque a cenoura, ervilha, tomate, alho, azeite com achiote, batata, sal, pimenta e cominho, e frite tudo por 15 minutos; verifique o tempero, cubra com água e cozinhe até ficar macio. Adicione o úbere e espere o suco engrossar. Sirva com arroz branco.

Ingredientes

  • 2 libras de úbere
  • 1 libra de batata
  • 1 cenoura pequena
  • 1 tomate pelado
  • 1/2 xícara de ervilha
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 2 colheres de chá de azeite
  • Sal, pimenta, cominho