Preparação

O lombo é desossado. Sal e pimenta são adicionados e amarrados com barbante. Em seguida, é dourado em fogo alto em uma assadeira. Os vegetais são picados e levados ao forno. Quando estiver tudo dourado, frite com o vinho e leve ao forno forte alguns minutos. É removido e resfriado; corte e decore com gelatina e ovo fiado. É servido com salada.

Ingredientes

  • • lombo, 2 quilos
  • • gelatina, 100 gramas
  • • cabeça de alho, 1 unidade
  • • bacon, 100 gramas
  • • cebolas, 2 unidades
  • • alho-poró, 2 unidades
  • • cenoura, 1 unidade
  • • vinho branco, 1 copo
  • • salsinha,
  • • louro,
  • • fio de ovo,
  • • pimenta, a gosto
  • • Sal a gosto