Preparação

corte a carne de porco em pedaços de 4 cm. Em uma tigela grande de vidro, misture o vinho, a casca e o suco de laranja, o estragão, a mostarda e o alho. marinar a carne de porco e deixar em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
Passe alternadamente os pedaços de porco, os gomos de laranja e as rodelas de cebola em espetos de madeira. Na grelha, grelhe os espetos em fogo médio-alto, cobrindo-os, virando-os e juntando o resto do molho por 20 minutos ou até que o interior da carne não fique mais rosado.
adicione sal e pimenta e sirva por cima do cuscuz.
preparação (cuscuz):
Em uma tigela média, misture a semolina com o óleo, cominho e sal. adicione a água e deixe até que a água seja absorvida.

Ingredientes

  • 500 g de filés de porco
  • 375 ml de vinho canadense Riesling
  • 2 colheres de chá de casca de laranja ralada
  • 60 ml de suco de laranja
  • 1 1/2 colher de sopa de estragão fresco picado
  • 1/2 colher de chá de mostarda canadense
  • 1 dente de alho picado
  • 12 segmentos de laranja (cerca de 2 laranjas pequenas)
  • 8 fatias finas de cebola roxa
  • (aprox. 1 cebola pequena, opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • espetos de madeira
  • cuscuz:
  • 200g de sêmola de cozimento rápido
  • 250 ml de água quente
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal