Preparação

Corte a carne de porco em rodelas longas e finas, com cerca de 5 mm de espessura e 5 cm de largura.
Numa tigela grande, misture a carne de porco, o molho de soja, o alho, a cebola, o sumo de Calamansi, a pimenta, o açúcar, o ketchup de banana e a limonada ou cerveja (isto amacia e dá sabor ao porco). Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, virando ocasionalmente.
Passe as tiras de porco nos espetos de bambu ensopados, reservando a marinada.
Cozinhe os espetos sobre carvão vivo, virando e regando com a marinada reservada a cada poucos minutos por cerca de 10 minutos ou até estar cozido.

Ingredientes

  • 1 kg barriga de porco
  • 250 ml (1 xícara) de molho de soja
  • 1 cabeça de alho, descascado e picado
  • 1 cebola picadinha
  • 60 ml (¼ xícara) de suco de Calamansi ou suco de limão
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 60 ml (¼ xícara) de açúcar mascavo ou branco
  • 125 ml (½ xícara) de banana ou ketchup de tomate
  • 125 ml (½ xícara) de limonada ou cerveja (opcional)
  • 20 espetos de bambu, embebidos em água por 30 minutos